從處理餐廚垃圾的經驗中發(fā)現，要有效達到餐廚垃圾減量化、資源化及無害化處理，要的條件是從源頭上進行垃圾分類，把餐廚垃圾分離出來才能通過適用于不同場所的處理系統(tǒng)把產生的餐廚垃圾進行的處理。

　　當餐廚垃圾被分離出來后，通常會由收運單位通過垃圾車送到中轉站，集中?起后在送到處理進行處理。在這個過程中，因中轉站存放的餐廚垃圾發(fā)出難聞的氣味及引來?量有害昆蟲，對中轉站周邊居民生活帶來嚴重影響，引起大量投訴。而運輸車輛在行駛過程又不斷滴灑污水污染沿途的路?，對環(huán)境衛(wèi)生造成二次污染。

　　當餐廚垃圾收運后，往往沒有得到規(guī)范化處理，目前常見的處理方式就是直接送到飼養(yǎng)場喂養(yǎng)牲畜，這樣，病原微生物所產生的食物毒素通過食物鏈終又轉移到人體，危害人體健康，目前國家已明令禁止餐廚垃圾用于直接飼養(yǎng)。另外，餐廚垃圾中的廢棄油脂，也就是“地溝油”則被?法銷售，再次用于餐飲。而另外?種處理方式則是填埋，由于餐廚垃圾含油含水量大，直接填埋會污染土壤和地下水，產生的甲烷氣體可能發(fā)生爆炸，造成危害。